Catering-Kosten in der Schweiz: womit muss man rechnen?

Warum es keinen Preis pro Person gibt

Wer «Catering Kosten pro Person» sucht, findet Zahlen von zwanzig bis über zweihundert Franken. Beides kann stimmen — je nachdem, ob ein Apéro angeliefert oder ein Abendanlass mit Live-Grill, Servicepersonal, Geschirr und Abbau betreut wird. Der Preis pro Person ist deshalb kein Merkmal des Caterers, sondern das Ergebnis Ihrer Entscheidungen.

Aus dem gleichen Grund veröffentlichen wir keine Preisliste, die für Ihren Anlass ohnehin nicht zutrifft. Sinnvoller ist, die Kostentreiber zu kennen — dann können Sie jede Offerte lesen und vergleichen.

Die sechs Kostentreiber

1. Umfang der Verpflegung

Ein Apéro vor dem Essen, ein Apéro riche als Essensersatz und ein Hauptgang mit Beilagen und Dessert sind drei völlig verschiedene Grössenordnungen. Klären Sie zuerst, was der Anlass wirklich braucht — nicht, was maximal möglich wäre.

2. Personal

Servicepersonal, Küchenpersonal und Grillmeister sind bei betreuten Anlässen oft der zweitgrösste Posten nach den Lebensmitteln. Ein geliefertes Buffet ohne Personal ist deutlich günstiger — dafür organisieren Sie Aufbau, Nachschub und Abräumen selbst.

3. Art der Zubereitung

Angeliefertes Essen ist günstiger als Zubereitung vor Ort. Ein Live-Grill bindet Personal und Infrastruktur über die ganze Dauer des Anlasses — das ist der Grund, warum er mehr kostet als ein geliefertes Grillbuffet, und gleichzeitig der Grund, warum Gäste ihn in Erinnerung behalten.

4. Gästezahl

Mit steigender Gästezahl sinken die Kosten pro Person tendenziell, weil sich Anfahrt, Aufbau und Grundaufwand verteilen. Bei sehr kleinen Anlässen fällt der Fixaufwand dagegen stark ins Gewicht.

5. Infrastruktur und Ausstattung

Geschirr, Besteck, Gläser, Mobiliar, Zelt oder Kühlung: Jeder Punkt, den die Location nicht bietet, muss mitgebracht werden. Prüfen Sie früh, was am Veranstaltungsort bereits vorhanden ist.

6. Logistik

Anfahrt, Aufbauzeit, Abbau und Entsorgung sind reale Kosten. Seriöse Anbieter weisen sie aus, statt sie im Preis pro Person zu verstecken.

Wie eine seriöse Offerte aufgebaut ist

Eine gute Catering-Offerte lässt sich Zeile für Zeile nachvollziehen. Achten Sie auf:

• Verpflegung, Personal und Logistik als getrennte Positionen
• Anzahl eingesetzter Personen und deren Zeitfenster
• Aufbau- und Abbauzeiten, nicht nur die Dauer des Anlasses
• Was mit Änderungen der Gästezahl passiert — und bis wann diese möglich sind
• Was ausdrücklich nicht enthalten ist (Getränke, Geschirr, Mobiliar)
• Mehrwertsteuer und Zahlungskonditionen

Wenn eine Offerte nur aus einer Zahl pro Person besteht, wissen Sie beim Vergleich zweier Anbieter nicht, was Sie vergleichen.

Wo sich sinnvoll sparen lässt

• Beim Format, nicht bei der Menge. Ein gut gemachter Apéro riche wirkt hochwertiger als ein zu knapp kalkuliertes Menü.
• Beim Personal, wenn Sie Helfer haben. Vereine und Firmen mit eigenem Team können Ausgabe und Abräumen oft selbst übernehmen.
• Beim Geschirr. Wenn die Location es stellt, entfällt eine ganze Position.
• Beim Termin. Anlässe unter der Woche und ausserhalb der Hochsaison sind einfacher zu planen.
• Nicht bei der Gästezahl. Wer zu knapp rechnet, spart am falschen Ort — die Erinnerung an einen Anlass, an dem das Essen ausging, hält lange.

Woran man ein unrealistisches Angebot erkennt

Ein Preis, der deutlich unter allen anderen liegt, hat meistens eine Erklärung: weniger Menge, tiefere Qualität, kein Personal, kein Aufbau, keine Reserve. Fragen Sie in diesem Fall konkret nach der Menge pro Person, der Anzahl Personal und dem, was beim Abbau passiert. Ein Anbieter, der darauf keine klare Antwort gibt, wird sie am Anlasstag auch nicht liefern.

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